溶解氧測定儀的傳感部分由金電極（陰極）、銀電極（陽極）和氯化鉀或氫氧化鉀電解液組成。氧氣通過膜擴(kuò)散到電解液中，并與金電極和銀電極形成測量回路。當(dāng)在溶解氧測定儀的電極上施加0.6-0.8V的極化電壓時，氧氣通過膜擴(kuò)散，陰極釋放電子，陽極接受電子產(chǎn)生電流，整個反應(yīng)過程為：陽極Ag+Cl→AgCl+2e-陰極O2+2H2O+4e→4OH-。根據(jù)法拉第定律：流過溶解氧測定儀電極的電流與氧分壓成正比，在恒溫條件下電流與氧氣濃度呈線性關(guān)系。

溶解氧含量有3種不同的表示方法：氧分壓（mmHg）；百分飽和度（%）；氧濃度（mg/L或10-6），這3種方法本質(zhì)上沒什么不同。

（1）分壓表示法：氧分壓表示法是基本和本質(zhì)的表示法。根據(jù)Henry定律可得，P=（Po2+PH2O）×0.209，其中，P為總壓；Po2為氧分壓（mmHg）；PH2O為水蒸氣分壓；0.209為空氣中氧的含量。

（2）百分飽和度表示法：由于曝氣發(fā)酵十分復(fù)雜，氧分壓不能計算得到，在此情況下用百分飽和度的表示法是合適的。例如將標(biāo)定時溶解氧定為100％，零氧時為0％，則反應(yīng)過程中的溶解氧含量即為標(biāo)定時的百分?jǐn)?shù)。

（3）氧濃度表示法：根據(jù)Henry定律可知氧濃度與其分壓成正比，即：C=Po2×a，其中C為氧濃度（mg/L）；Po2為氧分壓（mmHg）；a為溶解度系數(shù)（mg/mmHg·L）。溶解度系數(shù)a不僅與溫度有關(guān)，還與溶液的成分有關(guān)。對于溫度恒定的水溶液，a為常數(shù)，則可測量氧的濃度。氧濃度表示法在發(fā)酵工業(yè)中不常用，但在污水處理、生活飲用水等過程中都用氧濃度來表示。