夏天對于泡菜廠來說，本應(yīng)是生產(chǎn)的旺季，可要是處理不好溶解氧的問題，那可就成了一場噩夢。曾經(jīng)有一家泡菜廠，在夏季生產(chǎn)時，由于溶解氧失控，整批泡菜產(chǎn)品腐敗變質(zhì)，直接經(jīng)濟(jì)損失高達(dá)百萬。這一真實(shí)事件就像一記警鐘，給所有泡菜生產(chǎn)企業(yè)敲響了危機(jī)的信號。下面邁德施溶解氧水質(zhì)傳感器廠家為大家詳細(xì)講解下！

　　夏季高溫下泡菜發(fā)酵的三大變化

　　1、微生物活性紊亂

　　夏季高溫就像是給雜菌提供了一個“溫床”，加速了它們的繁殖。在泡菜發(fā)酵過程中，好氧菌和乳酸菌可是“競爭對手”。好氧菌會大量消耗氧氣，導(dǎo)致發(fā)酵環(huán)境中的氧氣含量失衡。乳酸菌生長需要特定的氧氣條件，一旦氧氣被好氧菌過度消耗，乳酸菌的生長就會受到抑制，發(fā)酵過程就會變得異常。這就好比一場拔河比賽，一方勢力太強(qiáng)，另一方就無法正常發(fā)揮，最終導(dǎo)致發(fā)酵的結(jié)果不盡如人意。

　　2、氧化反應(yīng)加劇

　　溶解氧的存在就像是一把“雙刃劍”，在泡菜發(fā)酵中，如果含量過高，就會促使氧化反應(yīng)加劇。泡菜中的成分會與氧氣發(fā)生反應(yīng)，導(dǎo)致泡菜褐變。想象一下，原本色澤鮮亮的泡菜變得黑乎乎的，誰還會有食欲呢?而且，氧化反應(yīng)還會導(dǎo)致泡菜中的營養(yǎng)成分大量流失，產(chǎn)品品質(zhì)大大降低。就像一朵鮮花，被氧化后就會失去原本的鮮艷和芬芳。

　　3、氣體生成失控

　　泡菜發(fā)酵是一個厭氧發(fā)酵的過程，會產(chǎn)生二氧化碳。當(dāng)溶解氧與二氧化碳混合時，就會帶來一系列問題。在密封的包裝中，這種混合氣體可能會導(dǎo)致包裝脹氣，嚴(yán)重的甚至?xí)霈F(xiàn)爆袋的情況。這不僅影響了產(chǎn)品的外觀和銷售，還可能引發(fā)食品安全問題。

　　重點(diǎn)關(guān)注溶解氧指標(biāo)的三大原因

　　1、精準(zhǔn)調(diào)控發(fā)酵環(huán)境

　　溶解氧的含量對于乳酸菌的生長至關(guān)重要。過高的溶解氧會抑制乳酸菌的生長，而過低則可能引發(fā)厭氧腐敗。就像人需要適宜的空氣才能健康生存一樣，乳酸菌也需要合適的氧氣環(huán)境。通過精準(zhǔn)控制溶解氧指標(biāo)，企業(yè)可以為乳酸菌創(chuàng)造一個良好的生長環(huán)境，保證發(fā)酵過程的順利進(jìn)行。

　　2、保障產(chǎn)品安全

　　實(shí)時監(jiān)測溶解氧可以預(yù)防很多食品安全隱患。例如，溶解氧異常可能會導(dǎo)致亞硝酸鹽超標(biāo)和生物胺生成。這些物質(zhì)對人體健康有害，一旦產(chǎn)品中出現(xiàn)這些問題，就會引發(fā)食品安全事故。通過關(guān)注溶解氧指標(biāo)，企業(yè)可以及時發(fā)現(xiàn)問題，采取措施，保障產(chǎn)品的安全。

　　3、降低損耗成本

　　溶解氧異常是導(dǎo)致整批產(chǎn)品報廢的一個重要原因。一旦產(chǎn)品報廢，企業(yè)不僅浪費(fèi)了大量的原料，還浪費(fèi)了寶貴的時間和人力成本。通過關(guān)注溶解氧指標(biāo)，企業(yè)可以及時調(diào)整發(fā)酵過程，避免因溶解氧異常導(dǎo)致的損失。

　　在線溶解氧監(jiān)測儀核心價值

　　1、實(shí)時動態(tài)監(jiān)測

　　在線溶解氧自動傳感器就像是泡菜發(fā)酵過程中的“眼睛”，能夠 24 小時追蹤發(fā)酵罐、腌制池中的溶解氧濃度變化。無論白天還是黑夜，它都能準(zhǔn)確地記錄數(shù)據(jù)，讓企業(yè)隨時了解發(fā)酵環(huán)境的情況。

　　2、智能預(yù)警系統(tǒng)

　　當(dāng)溶解氧濃度出現(xiàn)異常時，監(jiān)測儀會自動發(fā)出警報。這就好比一個忠誠的“衛(wèi)士”，在危險來臨的第一時間發(fā)出信號。企業(yè)可以根據(jù)警報及時啟動增氧或密封調(diào)整措施，避免問題進(jìn)一步惡化。

　　3、數(shù)據(jù)溯源分析

　　在線水質(zhì)監(jiān)測儀會記錄歷史數(shù)據(jù)，這些數(shù)據(jù)就像是一本“發(fā)酵日記”。通過對歷史數(shù)據(jù)的分析，企業(yè)可以找出發(fā)酵過程中的問題和規(guī)律，輔助優(yōu)化發(fā)酵工藝參數(shù)。就像醫(yī)生通過病歷了解病人的病情一樣，企業(yè)可以通過這些數(shù)據(jù)更好地掌控泡菜發(fā)酵的過程。

　　為了幫助泡菜生產(chǎn)企業(yè)解決夏季發(fā)酵難題，邁德施溶解氧水質(zhì)檢測儀廠家免費(fèi)提供泡菜發(fā)酵工藝溶解氧監(jiān)測方案。 高溫影響泡菜廠自然生產(chǎn)！現(xiàn)在就行動起來，讓在線溶解氧監(jiān)測儀成為你泡菜生產(chǎn)線的“救命稻草”，為你的生產(chǎn)保駕護(hù)航。